खस्ता कचौरी / कचौड़ी – How to make Khasta Kachori
खस्ता कचोरी भारत के सबसे ज्यादा प्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है. राजस्थान की कचोरी देश भर में प्रसिद्ध हैं। दाल भरी नर्म खस्ता कुरकुरी कचौरी, हम इसे किसी भी त्यौहार और अवसर पर बना सकते हैं। इसे बनाकर हम एक सप्ताह तक प्रयोग कर सकते हैं. कचौड़ियाँ (Khasta Kachori) उत्तर भारत में बनाया जाने वाला पसन्दीदा पकवान है. सुबह सुबह यहां दुकानों पर भी नास्ते के लिये गरमा गरम कचौड़िया तैयार हो जाती हैं. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं. ये उरद की दाल भर कर के बनाई जाती हैं.
चूंकि त्यौहार करीब है, इस लोकप्रिय भारतीय नाश्ता को खास्ता कचौरी के साथ साझा करते हुए।
खस्ता कचोरी बनाने के लिए सामग्री
- उरद की दाल : 500gm
- मैदा : 500gm
- सूजी : 100gm
- कटी हरी मिर्च : 1 छोटा चम्मच
- कददूकस किया अदरक : 1 छोटा चम्मच
- पीसी हुयी हींग : एक चुटकी
- नमक : स्वाद अनुसार
- देसी घी : 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला : 1/3 छोटा चम्मच
खस्ता कचोरी बनाने की विधि
1. सबसे पहले दाल को 4 घंटा पहले भिगो कर रखे उसके बाद दाल क छिलके अलग कर दे और दाल को मोटा पीस ले
2. कड़ाई मे 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड आयल या सरसो का तेल डाले। गरम होने पर उसमे हींग, कटा हुआ मिर्च और कटा हुआ अदरक दाल दे. उसके बाद उसमे पीसी हुयी दाल, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वाद अनुसार नमक डाले और भूरा होने तक उसे भुनते रहे. दाल को हिलाते रहे ताकि वो कड़ाई मे न चिपक जाये
3. मैदा और सूजी को एक साथ मिलाये। अब उसमे गरम घी डाले और गुनगुने पानी के साथ आटा गुंदे। आटा थोड़ा ढीला रखे.
4. कड़ाई मे घी या रिफाइंड आयल ले और गरम करे. दाल को गुंदे हुए आटे मे भर कर कचोरी बनाये और धीमी गैस पर तले. आलू की सब्जी का साथ परोसे।